Thunfischröllchen Präsentation

Leckeres Fingerfood in Form von Thunfischröllchen gefällig? Eigentlich sind es Thunfisch-Crêpesröllchen, aber im Hausgebrauch heißt es bei uns einfach: Wir machen Thunfischröllchen. Die ergänzen jedes Buffet oder sind auch leckere Häppchen als Vorspeise. Wir empfehlen, sie am Vorabend zuzubereiten oder zumindest einige Stunden vor dem Servieren, da Gelatine verwendet wird.
Der herzhafte Thunfischgeschmack verlangt nach einem nicht zu zaghaften Begleiter. Wir hatten zuletzt Talisker 10 dazu, aber auch ein Ardmore Traditional wäre sicher sehr passend, wenn ihr es leicht rauchig, aber nicht zu torfig mögt.

Zutaten für 35-40 Stück:

40 g Mehl Type 405
ca. 0,1 l Milch
1 Ei Größe M
20 g flüssige Butter
10 Stängel Blattpetersilie
80 g Thunfisch in Öl, gut abgetropft
1 Schalotte (etwa 15 g)
1 Essiggurke (etwa 25 g)
60 g Mayonnaise
Einige Tropfen Limettensaft
1 Blatt Gelatine, kalt eingeweicht
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Thunfisch-Crêpesröllchen:

Für den Teig das Mehl mit der Milch mit einem Schneebesen glattrühren. Das Ei dazugeben und wiederum verrühren. Schließlich auch die flüssige Butter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, glattrühren.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den fertigen Teig rühren. Kalt stellen.

Den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel fein zerdrücken.
Schalotte pellen, in feinste Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in feinste Würfel schneiden. Alles mit der Mayonnaise zusammen zum Thunfisch geben und gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Belieben abschmecken.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei geringer Wärme zergehen lassen und schnell unter die Thunfischmasse rühren (am besten gebt ihr die Masse zur Gelantine in den Topf hinzu).

Thunfischröllchen Füllung Kombi

Aus dem Teig In einer Teflonpfanne hauchdünne Crêpes / Pfannkuchen ausbacken und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Thunfischmasse auf die rechteckig zugeschnittenen Crêpes verteilen. Von einer Seite her aufrollen.

Thunfischröllchen Einrollen Kombi

Die Röllchen fest in Klarsichtfolie einpacken. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Masse fest wird.

Die Crêpesröllchen auspacken, leicht schräg in dünne Scheiben schneiden, mit einem Zahnstocher fixieren, garnieren mit Petersilie. Bis zum Servieren kalt stellen.

Thunfischröllchen Schneiden Kombi

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